Bien avant que le fameux latte épice à la citrouille ne fasse son entrée au début des années 2000, ce mélange d’épices chaudes et parfumées avait déjà parcouru les continents et traversé les siècles.
Les origines de ce mélange remontent à des milliers d’années. Les anciennes routes commerciales transportaient la cannelle du Sri Lanka, la muscade d’Indonésie, les clous de girofle de Zanzibar et le gingembre de Chine jusqu’en Europe et au Moyen- Orient. Ces épices, autrefois plus précieuses que l’or, étaient souvent utilisées ensemble dans des plats sucrés comme salés.
En Amérique du Nord, le lien avec la citrouille vient des colons. Les courges étaient abondantes dans les colonies, et les cuisiniers les assaisonnaient avec des épices importées pour préparer tartes et poudings. Dès les années 1800, l’expression « épice pour tarte à la citrouille » apparaissait dans les livres de cuisine. Le mélange quenous connaissons aujourd’hui (cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle) était vendu en pot dès les années 1950.
Puis arrive la culture café moderne. En 2003, le latte à l’épice de citrouille arrive sur les menus, et le reste appartient à l’histoire des boissons saisonnières. Mais la magie de ce mélange ne réside pas uniquement dans le marketing, elle vient de sa capacité à avoir le goût même de l’automne, peu importe où l’on se trouve.
