Notre beau torréfacteur n’est pas n’importe quel torréfacteur acheté dans le commerce. Comme la plupart des choses à Virgin Hill, il y a une histoire derrière…
Comme beaucoup d’entre vous le savent, notre bâtiment a brûlé trois ans après le démarrage de notre entreprise. C'était en 2008 et nous avons tout perdu. La seule chose qui restait debout dans les décombres était notre torréfacteur calciné…
Il a fallu reconstruire – et vite ! La première chose sur la liste était de trouver un nouvel emplacement, ce que nous avons réussi à faire dès le lendemain. L'étape suivante consistait à trouver un torréfacteur fantastique.
Après des mois de recherche et d'appels à l'étranger, Matthew l'a trouvé ! Une belle Petroncini italienne de 1959. Mais… c'était haut dans les Alpes suisses.
Le propriétaire l’utilisait pour torréfier des noix, du café et des fèves de cacao. C'était un chauffage au bois – frais, mais pas idéal. Mais c'était l'amour et nous le voulions. Ils ont dû utiliser un mini camion à plateau européen pour le transporter sur les routes sinueuses des Alpes. Il y a même eu un retard car une partie de la route avait été emportée par les eaux ! Il a été amené au port d'Allemagne, dans les ports de Brême, et a fait une rapide promenade en bateau à travers l'Atlantique dans son propre hébergement/conteneur de luxe ! Il est arrivé au port de Montréal et a été transporté jusqu'à notre nouvelle Brûlerie.
A son arrivée nous avons fait décharger le conteneur directement à la Brûlerie et nous avons eu le plaisir de couper le cadenas que nous avons conservé :
Ensuite, nous avons eu un gars du coin de Waterville, Marc Duquette, qui est venu installer la machine. Nous avons dû convertir la machine au bois au gaz naturel.
Notre machine de 30 kg nous permet de garder notre processus artisanal, en torréfiant chaque petit lot à la main. Nous l'adorons!
