Sumatra Mandheling Noir
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Sumatra Noir est un café d’origine unique reconnu pour sa richesse profonde et sa texture ample. Il se distingue par son caractère terreux distinctif, sa faible acidité et son intensité harmonieuse. Dense et enveloppant, il révèle des notes de noisette et de réglisse, soutenues par une finale naturellement douce et persistante.
Le café
Issu d’Arabicas cultivés en Indonésie, le Sumatra Noir reflète le profil emblématique de cette région réputée pour ses cafés structurés et profonds. Il met en valeur la rondeur et la densité propres aux grandes origines indonésiennes.
La torréfaction
Torréfié en petites quantités dans les Cantons-de-l’Est du Québec, ce café 100 % Arabica présente une torréfaction foncée qui accentue sa structure et son corps tout en conservant un équilibre maîtrisé. Son intensité affirmée s’exprime sans agressivité, privilégiant la profondeur à l’amertume.
Le goût
En tasse, il dévoile un profil riche et enveloppant, dominé par des notes terreuses élégantes, accompagnées de nuances de noisette et d’une touche subtile de réglisse. Sa faible acidité renforce sa rondeur, tandis que la finale demeure longue et douce.
Préparation
Sumatra Noir est idéal pour les cafetières filtre, les cafetières à piston et les méthodes d’infusion manuelle. Sa densité et sa texture généreuse s’expriment pleinement dans ces préparations.
La source
Nos grains d’Arabica proviennent de producteurs indonésiens soigneusement sélectionnés, engagés dans des pratiques responsables et durables. Sumatra Noir est certifié casher et choisi pour assurer qualité et constance.
L’histoire
La Brûlerie Virgin Hill est une entreprise familiale canadienne dédiée à la torréfaction artisanale de cafés soigneusement sélectionnés. Torréfiés en petites quantités, nos cafés d’origine unique mettent en lumière l’identité et le caractère propre à chaque région.
