Comment conserver le café en grains pour qu’il reste frais

Le café est meilleur lorsque les grains sont frais, mais les garder frais à la maison ne consiste pas simplement à remettre le sac dans l’armoire. La lumière, la chaleur, l’humidité et l’oxygène peuvent tous affecter le café avec le temps. La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire de faire compliqué pour bien conserver vos grains.

Pourquoi le café perd-il sa fraîcheur?

Une fois le café torréfié, il change graduellement lorsqu’il entre en contact avec l’oxygène. Les composés aromatiques qui donnent au café ses saveurs et ses arômes diminuent peu à peu, tandis que l’exposition à l’humidité, à la chaleur et à la lumière peut accélérer le processus. L’endroit où vous conservez votre café est donc presque aussi important que le café que vous choisissez.

La meilleure façon de conserver le café en grains

Pour la plupart des gens, la meilleure option est de conserver les grains de café dans un contenant hermétique comme un Airscape, dans une armoire fraîche et sèche, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Si vous achetez du café en grains, gardez-les entiers jusqu’au moment de préparer votre café. La mouture augmente la surface exposée à l’oxygène, ce qui fait que le café moulu perd généralement sa fraîcheur plus rapidement.

Gardez votre café à l’écart de :

• L’air : L’oxygène est l’une des principales causes de la perte de fraîcheur du café.
• La lumière : La lumière directe du soleil et les sources de lumière intense peuvent affecter les grains avec le temps.
• La chaleur : Gardez le café loin de la cuisinière, du four et des autres endroits chauds.
• L’humidité : Le café absorbe l’humidité et les odeurs qui l’entourent, ce qui peut affecter son goût.

Faut-il conserver le café au réfrigérateur?

Nous ne le recommandons pas.

Le réfrigérateur est froid, mais il contient aussi de l’humidité et de nombreuses odeurs provenant des aliments qui s’y trouvent. Le café peut absorber ces odeurs, et le fait de sortir le café du réfrigérateur et de l’y remettre peut également favoriser la condensation. Pour conserver votre café au quotidien, une armoire fraîche et sèche est généralement un meilleur choix.

Et le congélateur?

La congélation du café peut fonctionner si vous souhaitez conserver des grains plus longtemps, particulièrement lorsque vous avez plus de café que vous ne prévoyez en utiliser dans un avenir rapproché. L’important est de garder les grains bien scellés et protégés de l’humidité et de l’air. Si vous congelez votre café, il est préférable de le diviser en portions avant de le congeler plutôt que d’ouvrir et de refermer régulièrement un grand contenant.

Pour le café que vous buvez régulièrement, nous recommandons toutefois de le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Devrais-je garder mon café dans son sac?

Cela dépend du sac. Les sacs de café munis d’une valve unidirectionnelle et d’une fermeture refermable peuvent très bien convenir pour conserver le café à court terme. Si le sac ne se referme pas correctement, transférer les grains dans un contenant hermétique peut aider à mieux préserver leur fraîcheur.

Café en grains ou café moulu?

Si vous avez un moulin à café à la maison, le café en grains est généralement le meilleur choix pour préserver la fraîcheur. Une fois le café moulu, une plus grande surface est exposée à l’oxygène, ce qui peut faire perdre plus rapidement ses arômes et ses saveurs au café. Moudre les grains juste avant la préparation permet de préserver davantage les caractéristiques que vous recherchez dans votre tasse.

Combien de temps le café reste-t-il frais?

Il n’existe pas un nombre précis de jours qui s’applique à tous les cafés. Pour obtenir le meilleur goût, nous recommandons d’acheter une quantité que vous pourrez raisonnablement utiliser pendant que le café est encore frais et de bien le conserver une fois à la maison. La date de torréfaction peut également vous aider à savoir à quel point le café est frais au moment de l’achat. Si vous ne passez pas rapidement à travers un grand sac, acheter de plus petites quantités plus souvent peut être une bonne option.

Puis-je conserver différents cafés dans le même contenant?

Nous ne le recommandons pas. Chaque café possède ses propres arômes et caractéristiques, et le café peut absorber les odeurs qui l’entourent. Si vous changez régulièrement de café, il est préférable d’utiliser un contenant propre pour chacun.

Quel type de contenant est le meilleur pour le café?

Recherchez un contenant qui est :

• Hermétique
• Opaque ou qui bloque la lumière
• Facile à ouvrir et à refermer
• Assez grand pour contenir la quantité de café que vous souhaitez conserver

Un contenant hermétique conçu pour le café, comme un Airscape, peut être une bonne option puisqu’il est conçu spécifiquement pour protéger le café de l’air et de la lumière.

La règle simple pour garder votre café frais

Vous n’avez pas besoin d’un système compliqué pour garder votre café frais à la maison. Conservez vos grains dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Moulez-les au moment de préparer votre café et évitez de les conserver au réfrigérateur.

Questions fréquentes sur la conservation du café