Alors, quelle est la meilleure façon de préparer le café, selon nous?

Il existe plusieurs façons de préparer le café, et chacun a sa méthode préférée. Vous êtes peut-être adepte de la cafetière à piston, vous ne jurez que par votre machine espresso, ou vous voulez simplement appuyer sur un bouton et avoir votre café quelques minutes plus tard. Mais quelle méthode donne réellement le meilleur café au goût?

Nous avons classé 10 méthodes populaires de préparation du café en nous basant principalement sur la saveur, tout en tenant compte de leur facilité d’utilisation, de la constance des résultats, du contrôle que vous avez sur la préparation, du temps nécessaire et du nettoyage.

Alors, si vous cherchez la meilleure façon de préparer votre café, voici comment nous les classerions.

1. Pourover

Idéal pour : tirer le maximum de saveur de votre café

Le pourover arrive en tête parce qu’il vous donne beaucoup de contrôle sur le résultat final. Vous pouvez ajuster la mouture, la température de l’eau, votre technique de versement et le temps d’infusion, ce qui peut faire une grande différence dans le goût du café. Lorsqu’il est bien préparé, le pourover donne une tasse claire et savoureuse qui permet aux caractéristiques du café de vraiment ressortir. C’est particulièrement intéressant lorsque vous voulez découvrir des notes aromatiques plus délicates. L’inconvénient, c’est qu’il faut un peu de pratique. Si vous cherchez quelque chose que vous pouvez réussir chaque matin sans trop y penser, il existe des options plus simples.

Pourquoi #1 : Lorsque la saveur est votre priorité, le pourover vous donne beaucoup de contrôle sur ce qui se retrouve dans votre tasse.

2. Machine espresso traditionnelle

Idéale pour : un café riche et concentré

Un espresso bien préparé a beaucoup à offrir. Il est concentré, corsé et plein de saveur, et une machine espresso traditionnelle vous donne beaucoup de contrôle sur l’extraction. Évidemment, cela en fait aussi l’une des méthodes les plus exigeantes. Votre moulin, la taille de la mouture, la dose de café, le tassage et le temps d’extraction influencent tous le résultat, alors il faut un peu de pratique pour bien maîtriser la préparation. Une fois que vous y arrivez, les résultats peuvent être excellents, que vous buviez l’espresso seul ou que vous l’utilisiez pour préparer un latté, un cappuccino ou un Americano.

Pourquoi #2 : Le potentiel au niveau de la saveur est énorme, mais réussir un espresso exceptionnel de façon constante demande plus de travail.

3. AeroPress

Idéale pour : un excellent café sans installation compliquée

L’AeroPress est un excellent exemple du fait qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une grosse machine ou une installation compliquée pour préparer un très bon café. Elle est rapide, facile à nettoyer et vous donne beaucoup de contrôle sur la préparation. Vous pouvez modifier la mouture, la température de l’eau, la quantité de café et le temps d’infusion pour obtenir la tasse que vous aimez. Elle est aussi beaucoup plus tolérante qu’une machine espresso ou qu’un pourover, ce qui en fait un bon choix si vous aimez expérimenter sans passer votre matinée à essayer de tout régler à la perfection.

Pourquoi #3 : Une excellente saveur, beaucoup de flexibilité et très peu de nettoyage.

4. Cafetière à piston

Idéale pour : un café riche et corsé

La cafetière à piston est simple, mais elle peut donner une tasse vraiment satisfaisante. Comme le café infuse directement dans l’eau, vous obtenez beaucoup de corps et de richesse en tasse. Elle s’accorde particulièrement bien avec les cafés aux notes de chocolat, de caramel et de noix, surtout si vous préférez un café plus corsé plutôt qu’une tasse légère et délicate. Il y aura un peu de dépôt dans la tasse et le café n’aura pas la même finale nette qu’un café préparé avec un filtre en papier, mais cela fait partie de ce qui caractérise la cafetière à piston.

Pourquoi #4 : Elle est facile à utiliser et donne une tasse riche et savoureuse sans demander beaucoup d’efforts.

5. Cafetière filtre

Idéale pour : un excellent café au quotidien

Le café filtre n’obtient pas toujours toute la reconnaissance qu’il mérite. Une bonne cafetière filtre peut préparer une très bonne tasse de café sans vous demander beaucoup d’efforts. Vous avez moins de contrôle qu’avec un pourover, mais c’est aussi ce qui la rend si facile à utiliser. Une fois que vous avez trouvé le bon café et la bonne mouture, la machine fait la majeure partie du travail. C’est aussi un excellent choix lorsque vous préparez plus d’une tasse.

Pourquoi #5 : C’est l’une des façons les plus simples d’obtenir un bon café de façon constante, surtout lorsque vous en préparez tous les jours.

6. Clever Dripper

Idéal pour : une préparation facile avec beaucoup de saveur

Le Clever Dripper offre un bon compromis entre la cafetière à piston et le pourover. Le café infuse dans l’eau avant de passer à travers un filtre en papier, ce qui donne une partie du corps d’une infusion complète tout en offrant une tasse plus claire. Il est aussi très tolérant. Vous n’avez pas besoin de maîtriser une technique de versement précise et il est relativement facile d’obtenir une bonne tasse sans trop de complications.

Pourquoi #6 : Une excellente saveur sans demander beaucoup de technique.

7. Machine espresso automatique

Idéale pour : un espresso sans tout le travail

Une machine espresso automatique est difficile à battre lorsque la simplicité est importante. Selon la machine, vous pouvez préparer un espresso, un Americano ou une boisson à base de lait avec très peu d’efforts. Elles sont aussi très constantes, ce qui est un gros avantage si vous voulez retrouver le même café chaque matin.

Alors pourquoi n’est-elle pas plus haut dans notre classement? Principalement parce que nous mettons la saveur en priorité. Une machine espresso manuelle vous donne beaucoup plus de contrôle sur l’extraction, tandis qu’une machine automatique vous enlève une bonne partie de ce contrôle en échange de la simplicité.

Pourquoi #7 : C’est une façon facile de préparer un bon espresso à la maison, mais vous perdez un peu de contrôle sur la saveur.

8. Moka Pot

Idéale pour : un café corsé sans machine espresso

La Moka Pot prépare un café fort et concentré qui peut être un excellent choix si vous aimez une tasse bien corsée. C’est aussi une façon relativement abordable de préparer un café plus intense qu’un café filtre traditionnel, mais il faut parfois faire quelques essais pour obtenir les meilleurs résultats. La mouture, la chaleur et le temps de préparation font tous une différence. Et même si on l’appelle souvent un espresso sur la cuisinière, ce n’est pas réellement un espresso. Le café est préparé différemment et possède sa propre saveur et sa propre texture.

Pourquoi #8 : Un café fort et riche avec beaucoup de caractère, mais il faut un peu de pratique pour en tirer le meilleur.

9. Wacaco

Idéale pour : le café sur la route

Une Wacaco prépare un café de style espresso étonnamment bon compte tenu de sa petite taille et de son côté portatif. C’est une excellente option pour les voyages, le camping ou partout où vous ne voulez pas apporter une installation espresso complète. Vous pouvez tout de même utiliser du café fraîchement moulu et avoir beaucoup plus de contrôle qu’avec du café instantané ou en dosette. Le compromis, c’est que vous travaillez avec une installation beaucoup plus petite et manuelle, alors vous n’obtiendrez pas tout à fait les mêmes résultats qu’avec une machine espresso traditionnelle.

Pourquoi #9 : Elle est très bonne pour ce qu’elle est, surtout lorsque la portabilité est importante.

10. K-Cup

Idéale pour : la simplicité

Si nous classions uniquement la simplicité, la K-Cup serait beaucoup plus haut dans notre classement. C’est rapide, facile et constant. Vous n’avez pas besoin de moudre ou de mesurer le café ni de trouver la bonne technique de préparation, ce qui en fait une option très pratique lorsque vous voulez simplement un café sans avoir à y penser. Mais nous classons ces méthodes principalement en fonction de la saveur, et c’est là que la K-Cup est moins intéressante. Le café prémoulu et préportionné vous donne beaucoup moins de contrôle sur la fraîcheur, la taille de la mouture et l’extraction que le café fraîchement moulu. Cela ne veut pas dire que le café en K-Cup ne peut pas être bon. Cela signifie simplement que si vous cherchez à tirer le maximum de saveur de votre café, les autres méthodes vous donnent davantage de possibilités.

Pourquoi #10 : Difficile de battre la simplicité, mais il existe de meilleures options lorsque la saveur est votre priorité.

Qu’est-ce qui influence aussi le goût de votre café?

Avant de blâmer votre méthode de préparation pour une mauvaise tasse de café, il y a quelques autres éléments qui méritent votre attention.

Fraîcheur

Un café fraîchement torréfié fait une différence. Même la meilleure méthode de préparation ne peut pas donner à un vieux café le goût d’un café frais.

Taille de la mouture

La mouture utilisée doit être adaptée à votre méthode de préparation. L’espresso demande une mouture beaucoup plus fine que la cafetière à piston, tandis que le pourover et le café filtre se situent quelque part entre les deux.

Si votre café goûte amer, acide ou manque de force, votre mouture pourrait être en partie responsable.

Eau

Le café est principalement composé d’eau, alors l’eau que vous utilisez a aussi son importance. Si votre eau du robinet a un goût ou une odeur prononcée, de l’eau filtrée peut faire une différence notable.

Ratio café-eau

La quantité de café utilisée par rapport à la quantité d’eau influence la force et l’équilibre de votre tasse. Commencez avec un bon ratio de base, puis ajustez-le selon vos goûts.

Quelle méthode de préparation du café vous convient?

• Si la saveur est votre priorité, nous commencerions par le pourover.
• Si vous aimez un café riche et corsé, la cafetière à piston est un excellent choix.
• Si vous voulez préparer des espressos et des boissons à base de lait, optez pour une machine espresso.
• Si vous voulez un bon café sans trop d’efforts, une cafetière filtre ou un Clever Dripper valent la peine d’être considérés.
• Si vous voulez quelque chose de rapide et polyvalent, l’AeroPress est difficile à battre.
• Et si vous voyagez, une Wacaco peut vous offrir une bien meilleure expérience café sans prendre beaucoup de place.

Il n’existe pas une seule méthode de préparation qui convient à tout le monde. Le café que vous choisissez, sa fraîcheur, la façon dont vous le moulez et la manière dont vous le préparez auront tous une influence sur ce qui se retrouve dans votre tasse.

La meilleure méthode de préparation est celle qui vous donne la saveur que vous aimez et qui s’intègre bien à votre façon de boire du café.

Foire aux questions sur les méthodes de préparation du café