Alt: 5,900-6,400
Près du village d’Aleta Wondo, considéré comme un joyau dans la région de Sidamo.
La station de lavage de Dangura se trouve dans une région boisée et très fertile.
Les cerises de café sont récoltées à même les propriétés de plusieurs petits exploitants. Elles sont triées, lavées et soigneusement séchées sur des lits surélevés.
Durant les heures les plus chaudes de la journée, des ouvriers agricoles recouvrent le café pour éviter qu’il ne sèche trop rapidement ou qu’il ne devienne friable.
Notes : Aromates parfumés et fruités qui rappellent le jasmin, la bergamote, la cerise noire et la crème de citron
Choisissez votre niveau de torréfaction et votre mouture et nous la torréfierons frais pour vous! Veuillez noter que nous commencerons avec une livre de café en grains verts, mais après la torréfaction, il y a une réduction d’un peu moins de 20%. Vous recevrez le lot complet.
Maria de Jesus Ortega (client confirmé) –
Bonjour Maria de Jesus Ortega!Vous avez récemment acheté Microlot: Ethiopia Dangura|Micro-lot: Éthiopie Dangura. S’il vous plaît dites-nous ce que vous en pensez!!
Merci!
Bonjour, votre café Éthiopien a le goût du bon café de 2e génération. Également le café décaféiné. Cependant le terme « microlot » m’a fait penser qu’il serait un café de 3e génération. Les connaisseurs de 3e vague, ne s’intéressent qu’aux particularités de chaque région, mais à la façon dont les graines sont torréfiées. Soit de degrés des plus claires aux bruns moins foncés. Ce qui donne aux cafés infusés un arôme beaucoup plus subtil que les graines torréfiées traditionnellement trop foncées. Ainsi, l’altitude, la région, le sol et la température des régions cultivés, sont importants, mais le degré moins brulé des torréfactions des grains, permets magiquement de sentir et percevoir tous sortes des arômes subtiles impossibles de percevoir quand la graine est torréfiée foncée. Les prix de votre café Éthiopien et le décaféiné que j’ai reçu, sont quand même assez chers, disant « microlot » j’ai cru avoir une torréfaction plus subtile. Le prix aussi m’a fait penser que c’était la gamme des cafés de 3e vague, car entre 16 et 19 dollars pour 250 grammes sont les prix pour ce genre de torréfaction. J’ai eu un bon café, mais pas brun plus clair comme il dit dans le choix de torréfaction que vous présentez dans le site. J’ai pensé en l’ouvrant, de voir une graine brune , mais il est presque noir et l’arôme comme le goût. sont « foncés » . Je suis sûre que ces graines d’Éthiopie que vous avez, sont vraiment excellentes, et qu’avec une torréfaction plus subtile, l’arôme serait merveilleux. Il serait bon d’avoir un café torréfié (3e GÉNERATION), proche de Montréal pour en apercevoir les subtilités de plantation, sol, température, etc. et qu’en plus on sage qui est ÉQUITABLE ET BIOLOGIQUE.
«…..Un mouvement venu de la côte ouest américaine (plus précisément de Seattle, Vancouver et Portland) qui s’est autoproclamé «la troisième vague» du café. «Il y a un parallèle à faire entre nous et les amateurs de vins, explique l’expert. … » La Presse.ca TRISTAN PÉLOQUIN 2009.
J’ai trouvé une description (site MaxiCoffee de France) comme exemple pour la torréfaction d’une graine d’Éthiopie: – TORRÉFACTION TRÈS CLAIRE –Couleur blond très clair (8/10 min de torréfaction) Café léger, notes fruitées et/ou florales Typicité du terroir respectée (un Moka Yrgacheffe par exemple, qui nous vient de la région éponyme en Éthiopie, développera des notes fruitées d’une intensité rare qui sont typiques de son terroir) Acidité vive.
Je suis trés reconnaissante au fait de votre engagement Bio-Équitable !
Merci pour votre gentillesse,
Maria
eric adam (client confirmé) –
moi et ma femme ont adoré ce café.
Pierre Arcand (client confirmé) –
Corsé mais gouteux avec un peu d’amertume